Gli asparagi sono una delle prelibatezze che la primavera ci dona.
Sono ottimi alimenti per la nostra salute e per il nostro benessere.
Hanno la caratteristica di essere poco calorici, ricchi di proteine, privi di grassi e ricchi di acqua.
Le proprietà benefiche di questi vegetali sono però dovute all’elevata presenza di fibre, minerali, vitamine e numerosi antiossidanti.
Sono famosi e conosciuti per le proprietà depurative, diuretiche e lassative.
Grazie alla presenza di acido folico, sono altamente consigliati nelle donne in gravidanza.
Ricchi di proteine, soprattutto di asparagina, vengono usati anche nella formulazione di supplementi per gli sportivi.
L’acido asparagusico è stato identificato come il responsabile del cattivo odore delle urine in seguito all’ingestione di asparagi solo di alcuni individui; infatti, questo fenomeno non si verifica in tutte le persone ma solo in alcune in cui la sostanza viene processata portando alla liberazione di prodotti solforosi dall’odore pungente.
Come usarli in cucina?
Le ricette degli asparagi sono numerose data la loro versatilità: si può preparare un ottimo risotto agli asparagi, una buona frittata oppure semplicemente cotti in padella con cipollotto e insaporiti con del peperoncino.
Sai che esiste anche l’asparago di mare?
Il suo nome è salicornia e viene spesso usata nelle preparazioni culinarie a base di pesce.
Se decidi di acquistarla, non dimenticare di lasciarla a bagno in acqua dolce per almeno 24 ore.
RACHELE LIUZZO 