La celiachia è una patologia autoimmune infiammatoria cronica dell'intestino che colpisce soggetti geneticamente predisposti.Viene definita AUTOIMMUNE perchè, nei soggetti patologici, il sistema immunitario, cioè la difesa del nostro corpo, attacca ERRONEAMENTE il tessuto sano delle pareti intestinali.Ciò che scatena questa risposta autoimmune è la GLIADINA, molecola proteica contenuta nel GLUTINE che, un volta giunta sui … Leggi tutto CELIACHIA: CAP.2 COS’E’ L’INTOLLERANZA AL GLUTINE