Quante volte hai sentito dire quest frase?
Sarà vera o è una semplice bufala alimentare?
La risposta è SI, LA MELA PERMETTE LA MATURAZIONE DI FRUTTA E VERDURA!
Questo meccanismo è dovuto ad un fito-ormone (ormone vegetale) presente sotto forma di gas nel frutto che prende il nome di ETILENE.
Tutti quei frutti in cui l’etilene è presente in grandi quantità prendono il nome di CLIMATERICI e riescono a maturare anche se non più attaccati alla pianta.
L’etilene svolge un ruolo fondamentale nei frutti in quanto ne permette la crescita e la maturazione; possiamo trovarne in grandi quantità nelle banane, nei kiwi o nell’avocado.
Può anche essere prodotto in caso di forte stress del frutto, ad esempio, quando un frutto cade.
L’etilene segnala al frutto che è il momento di cambiare colore e di ammorbidirsi.
Queste proprietà vengono spesso usate dagli agricoltori che raccolgono la frutta più acerba e dura per poter maneggiare il prodotto con minor cura e per poter permettere i trasporti senza danneggiarli.
Esistono anche dei composti chimici a base di etilene che vengono somministrati alle piante.
SAPEVI CHE l’avocado matura solo dopo che è stato staccato dalla pianta perchè le sue foglie producono un inibitore della produzione dell’etilene?
RACHELE LIUZZO 