Il carciofo è uno dei fiori più succulenti e usati in cucina nei mesi invernali sia per il suo gusto che per le numerose proprietà benefiche.
E’ ricco di acqua, ha pochissie calorie e presenta numerosi minerali e vitamine (A,B,C,E,K,J).
Generalmente è conosciuto per le sue proprietà DEPURATIVE del fegato, ma anche per le sue proprietà antiossidanti o diuretiche.
L’azione depurativa viene esplicata grazie alla presenza di una molecola che prende il nome di “Cinarina“, un polifenolo-antiossidante-(presente nelle foglie) che protegge il fegato ed ha azione diuretica, coleretica e colagoga, cioè, stimola la contrazione della cistifellea e la produzione della bile (utile per emulsionare i grassi).
Oltre alla cinarina, il carciofo contiene numerosi altri antiossidanti utili per contrastare i radicali liberi.
Come già anticipato, il carciofo, ha proprietà diuretiche grazie all’elevata presenza di acqua e di fibra che esplicano azione lassativa. Proprio per queste proprietà evita di abusarne!
P.S. Ricorda che una volta tagliato il gambo, questo si ossiderà rapidamente assumendo un colore scuro. Per evitare ciò, poni i pezzi di carciofo in acqua e limone.
Per ottenere tutte le proprietà benefiche del carciofo sarebbe oppurtuno mangiarlo crudo. Tu lo hai mai provato?
CURIOSITA’
Sapevi che il carciofo è un fiore?
Più precisamente è il bocciolo di un fiore che ancora non è sbocciato.
RACHELE LIUZZO 