Ogni farina è diversa dalle altre. Le differenze dipendono sia dalla composizione del cereale di base (grano duro o tenero, farro, tumminia, senatore cappelli etc.) sia per la grana della macina che le rende più o meno integrali (tipo 0, 00, 1, 2 etc.) etc. Un'altra caratteristica che distingue le farine è la W. Questa … Leggi tutto QUALE FARINA DEVO USARE?
Saper leggere l'etichetta dei prodotti è di fondamentale importanza! Nel caso della pasta, discriminare i vari marchi, permette di prediligere la qualità del prodotto.Quali parametri bisogna valutare? Inizia dagli ingredienti:la pasta, secondo la legislatura italiana, deve essere costituita solo da FARINA DI GRANO DURO e acqua! E' concesso un quantitativo massimo del 3% di FARINA … Leggi tutto L’ITALIA E’ LA PATRIA DELLA PASTA, MA TU CHE PASTA COMPRI?
RACHELE LIUZZO 